За черемшой.

[sannikov]

Пытался её морозить про запас. Нормальные пироги зимой с ней получались

Ещё как вариант :
Перемалываю через мясорубку с салом солёным - вкуснотень зимой

[gekz-akm]

Неужели травой еще питаются

Да, очень смешно

[Лариса2012]

Да, очень смешно

просто человек предпочитает сомнительного качества "витамины" из супермаркета. Коренное население Дальнего Востока испокон веков от цинги да авитаминоза по весне черемшой спасалось. На Сахалине, по весне, мы черемшу заготавливали мешками, мелко порезав в банки и круто просолив. Потом вся родня, переехавшая на запад по паре банок увозила - как ностальгическое лакомство А со свежей черемшой хороши котлеты из белорыбицы (на Сахалине краснопёрку использовала). Причём соотношение рыбы и черемши 1:1 (по объёму: миска рыбного фарша - миска перемолотой черемши). Всё через мясорубку, сформовать котлетки, окунуть в кипяток перед обжаркой - и... М-м-м-м... Сказка!

[sannikov]

сформовать котлетки, окунуть в кипяток перед обжаркой

Лариса, объясни зачем, что это даёт?

[Лариса2012]

объясни зачем, что это даёт

Из-за обилия сочной черемши котлетки получаются "жидковатые", просто панировка не спасёт. Кипяток мгновенно схватывает верхний слой, уплотняя. И вот такую заваренную сверху котлетку уже на свой вкус панируют в чём угодно. В процессе жарки весь ароматный сок внутри остаётся.

[maloic28]

Перемалываю через мясорубку с салом солёным - вкуснотень зимой

[Дядя Саша]

соотношение рыбы и черемши 1:1.

Обязательно так попробую сделать. Вчера ел рыбные котлетки вприкуску с черемшой, очень вкусно, нужно попробовать их смешать по Вашему рецепту. Примерно через месяц красноперка пойдёт на блесну, а фарш из неё без ярких добавок, пресный, как бумага. Уточнить хочу: точно, например, на 3 кг фарша нужно 3 кг травы? Это получится довольно приличная копна ботвы на в общем-то не большой объём фарша. Или у Вас соотношение 1:1 по объёму ингредиентов даны? Плиз, уточните.

[Дядя Саша]

Перемалываю через мясорубку с салом солёным - вкуснотень зимой

Это паштет такой получается пряный? Потом его на хлеб? Как закуска? Не пробовал такое блюдо, поэтому, плиз, уточни нюансы, с чем эту вкуснятину подают к столу.

[TLC]

[TLC]

Жаль только что уже заморозил позавчера, обязательно попробую котлеты с рыбным фаршем

[Лариса2012]

Или у Вас соотношение 1:1 по объёму ингредиентов даны

по объёму. Немного не учла этот нюанс в описании, сейчас попробую пост подправить.

[sannikov]

Это паштет такой получается пряный? Потом его на хлеб? Как закуска? Не пробовал такое блюдо, поэтому, плиз, уточни нюансы, с чем эту вкуснятину подают к столу.

Да, это как паштет. Как обычно молотое сало, в солонке и с хреном.
Я нелюблю много черемши, но супруга делает так как на фото.
Можно под соленья и водочку намазав на горячие гренки а можно под борщ с пампушками. Под борщ одна шайба уходит у меня вторая у супруги.

[sannikov]

Причём моя паста называется Сало + черемша.
У супруги наоборот Черемша + Сало.
Мой состав едят все, а состав супруги только она. Поэтому мой закончился ещё перед Маслянечной неделей.

[Дядя Саша]

TLC, это из каких краев такое изобилие?
Я сегодня недалеко от центрального продовольственного рынка собирал, так небольшой пучок местной за сто рублёв, но маленькая, а Вяземско-Бикинская за те же сто, но большая.

[TLC]

Дядя Саша - это «Вяземско-Бикинская»

[sannikov]

Под Хехциром сегодня прокатился - есть , но пока мелкая.
Брать не стали, пусть растёт.
За баней высадил с десяток кустов , растёт быстрее чем в лесу.
Папоротника тоже почти нет, пару недель можно не заглядывать.

[gekz-akm]

Набрали немного, но ещё мелкой полно

Spoiler

Show

[доцент]

У меня на даче черемша начинает кое где цвет набирать, вчера нарезал, немного поели, не тот овощь чтоб его впрок загатавливать

[Connar]

так как белины не обожраться то?
сразу перед срывом пробовать на вкус листочки?

[gekz-akm]

Connar,
Она чесноком пахнет