Автоклав - выбор, отзывы, мнения

[Alla1966]

под закату

Это которые машинкой закручиваются? Не винтовыми крышками?

[Дядя Саша]

Хариус получается суховат, кета нормально, лещ, сом, верхогляд - отлично. Это на мой вкус.

А из каких амурских рыб, на ваш вкус, самые вкусные консервы?
Такие, что ешь и ещё хочется.
Каким предпочтения отдаёте?
У меня по котлетам вкусовые приоритеты давно сформированы и менять не буду.
А вот по рыбе для консервов есть вопросы, на кого крючки в предстоящем рыболовном сезоне точить.

[Александр1]

Нам понравилась щука, кета, чебак, но все в томате делаем.

[Дядя Саша]

все в томате делаем

Я знаю, что в гастрономии томат с рыбой творит чудеса. Как-то в колхозе на побережье брал по случаю несколько ящиков рыбных консервов, не дорого. В первую очередь прикончил все в томате, а сейчас и в масле закончились.
Нужно принимать меры и позаботиться о своём меню.
В рыбалке я удачлив, а колхозные консервы стали уже не те- и по цене, и по объёму.
Думаю, что в этом сезоне буду брать с реки и уклей, и подлещика, и мелких верхоглядов с толстолобиками под консервы и изощряться на кухне. В томате эти ребята, кмк, должны быть само на карася.
Люблю вечерком, в одного, открыть баночку рыбной консервы.

[Александр1]

Люблю вечерком, в одного, открыть баночку рыбной консервы

[7on]

в гастрономии томат с рыбой творит

полный ппц
это как лимоном поливать жареную рыбу
кислота убивает весь вкус, остаётся нечто среднестатистическое для среднестатистического налогоплательщика

[Mityn]

как лимоном поливать жареную рыбу
кислота убивает весь вкус

Во сколько раз в помидорах больше кислоты, чем в лимонах? Открой глаза невеждам.
Или ты из энтих - "не ел, но осуждаю"?

[7on]

в помидорах кислоты

ровно столько, чтобы весь вкус убить напрочь
в остальном, чистая вкусовщина - нравится каша из топора? велком!)

[Mityn]

весь вкус убить напрочь

В бросовой белорыбице-то? Да нунаф. Ты серьёзно приправами не пользуешься, только соль православная?

нравится каша из топора? велком!

Перечитай ещё раз сказку-то, смысл не вкурил совершенно.

В принципе, рыба под маринадом мне не нравилась никогда. Но в студенченские общажные годы ели рыбные котлеты в консервах, за 40 копеек, что ли, в помидорном соусе. Норм. Сейчас бы не решился

[Дядя Саша]

полный ппц
это как лимоном поливать жареную рыбу
кислота убивает весь вкус, остаётся нечто среднестатистическое

Эка, в твоё тело вместилось талантов.
Ты не только муж одной из лучших юристов по эту сторону Урала, но и авторитетный шеф?
Про то, что о вкусах не спорят, не слышал?

[7on]

только соль православная

пресервы, почитай) о, сколько нам открытий чудных... ©

Дядя Саша, вы за талантами? их есть у нас
о вкусовщине выше

[Дядя Саша]

о вкусовщине выше

Ну поведай более развёрнуто, как ты делаешь консервы в автоклаве из амурской рыбы.
В масле? В собственном или березовом соку?
Так, чтобы получалось в итоге очень вкусно. Будет интересно всем, кто в теме. Речь ведь об этом, а не о моих вкусовых предпочтениях.
А лимоном сбрызгивать рыбные блюда- это ведь классика рыбной гастрономии. Пожалуйста авторитетную ссыль на на оспаривание этой процедуры.

[Гарик27]

Каким предпочтения отдаёте?

Мне вкатил прям на пять баллов жареный белый лещ в томате. Это мой топ.
Я сейчас в отпуске, буду во второй декаде марта в Ха. Посмотрю, что в лабазе осталось. Могу дать попробовать по баночке рыбных консервов. Там скорее всего не много, но понимание придёт к чему стремиться.
Ок?

[Дядя Саша]

Ок?

Ок.
Я про лещиков в автоклаве, которых всегда выбрасывал на реке за ненадобностью, и хотел у тебя спросить. Хочу этим летом на рыбалке, резинке больше внимания уделить. Много ходить со спином уже не моё. А на комсомольские мухи на донном амортизаторе, смотрю подлещик в сезон бойко идёт. Опять же, краснопёр, уклей, мелкий верхогляд и сижок, по сезону, постоянно виснет.

[Дядя Саша]

Мне вкатил прям на пять баллов жареный белый лещ в томате. Это мой топ.

Спасибо за пробники. Открыл леща в томате. Это пушка. Жена попробовала, полезность автоклава оценила. Все вопросы с разрешением на хранение агрегата в квартире, от неё, были сняты.
После того, как лодку с мотором из квартиры вынесу.
Ну, ещё пришлось соврать, что он стоит всего 5 тыщ.
А у меня всё сложилось в голове, куда девать краснопёров, которые в июне за блесной носятся стаями, как собаки, а филе потом с их костей на котлеты снимать- тот ещё гемор.
В томате этот костлявый рыб будет очарователен.

[7on]

как ты делаешь консервы в автоклаве из амурской рыбы.
В масле?

как это я так пропустил вопрос... автоклава нет, в духовке, в собственном соку (собственного рыбьего жира вполне хватает), соль, перец, лавровый лист

авторитетную ссыль

ссыли нет, но упаси вас кто-нибудь так портить рыбу

однако, самый любимый рецепт приготовления рыбы - поширование
стейк в глубокой тарелке заливается свежесваренным тузлуком (лук, морковь, соль, перец, лавр) и остывает
и никакого лимона!

[Дядя Саша]

Мне вкатил прям на пять баллов жареный белый лещ в томате. Это мой топ.

В связи с этим вопрос по томатной пасте: - Какую брать, чтобы получился шедевр?
Дорогую, дешёвую, российскую, иранскую? Ведёрко, или в мелкой фасовке банками?
Лещ и верхогляд в томате, то что ты мне давал на пробу- это был отрыв башки. Шедевр.
Автоклав, крышки, специи, всё такое приобрёл.
На томатной пасте завис- не шарю в помидорах.
У кого есть опыт? Может есть негативный опыт? Поделитесь своими приоритетами в томатном вопросе для рыбных консервов.

[Александр1]

томатном вопросе

Я делаю с томатом от максима называется

[Гарик27]

На томатной пасте завис

Я работаю с иранской.

[Гарик27]

В прошлом году зашёл в свой магазинчик орехов/сухофруктов, да взял шесть гнутых банок по сто рублей. Пара на этот год ещё осталась. Надо будет заглянуть на днях к нему.