Малосольная рыба

[внук]

Ну вот совсем запугал и как теперь дальше жить ?

Гюрза » 22 авг 2015, 00:22

ссыкуны!!!
Спиртом надо внутренности покрыть, тады усе будет хорошо.))))))))

[Арион]

ссыкуны!!!
Спиртом надо внутренности покрыть, тады усе будет хорошо.))))))))

Спирт, крепкое спиртное-панацея и защита от болезнетворных микробов, кишечной палочки, недозрелой ферментированной рыбы и т.п.
От паразитов нет! Бухают паразиты и размножаются беспорядочно! Как паразиты!

[мухенский бродяга]

От паразитов нет! Бухают паразиты и размножаются беспорядочно! Как паразиты!

[Арион]

И только в осетровых нет паразитов опасных для человека.
Режьте осетра!

[внук]

Спирт, крепкое спиртное-панацея и защита от болезнетворных микробов, кишечной палочки, недозрелой ферментированной рыбы и т.п.
От паразитов нет! Бухают паразиты и размножаются беспорядочно! Как паразиты!

от жеж засада!

[ALEKS289]

Засоленную? Не течет после размораживания?

Нет не течет как писали выше .После тузлука ночь стекает получается совершенно без рассола.Расскладываю по 0,5 л шайбы и в морозилку. В ноябре обычно отправляю родне на Урал (10-14 дней в пути) доходит нормально.

[мизантроп]

Засоленную? Не течет после размораживания?

Нет не течет как писали выше .После тузлука ночь стекает получается совершенно без рассола.Расскладываю по 0,5 л шайбы и в морозилку. В ноябре обычно отправляю родне на Урал (10-14 дней в пути) доходит нормально.

Солить крепко нужно чтоб не текла? Сколько времени в тузлуке держишь

[HUGER]

И только в осетровых нет паразитов опасных для человека.
Режьте осетра!

Но только в живом осетре !!! Если представитель осетровых погиб в воде то есть большая вероятность отравится !!!

[Арион]

И только в осетровых нет паразитов опасных для человека.
Режьте осетра!

Но только в живом осетре !!! Если представитель осетровых погиб в воде то есть большая вероятность отравится !!!

+ 100500!
И даже ласты склеить от снулой осетрины!

[Бородатый]

И даже ласты склеить от снулой осетрины!

Дык... https://youtu.be/59DdGMGQaWQ

[Арион]

"Осетрину прислали второй свежести"... Паццталом!!!
Не режьте присланную осетрину!
Только первой свежести и единственной, ещё живую.

[ALEKS289]

Солить крепко нужно чтоб не текла? Сколько времени в тузлуке держишь

Два тузлука (кипяченных) по 10 мин в каждом.По тузлуку : с картошкой не заморачиваюсь на два литра воды пол литровую емкость с солью среднего помола.
Получается вроде не сильно соленая,но это под заморозку на хранение просто в холодильнике не знаю.....По времени можно в меньшую или в большую сторону двигаться ,все зависит от личного вкуса.

[Бородатый]

Два тузлука (кипяченных) по 10 мин в каждом.По тузлуку : с картошкой не заморачиваюсь на два литра воды пол литровую емкость с солью среднего помола.

Я если на заморозку - то второй тузлук делаю слабее. И конечно чтобы хорошо стекала на марле. Прокатываю ее долго.

[Арион]

Реально хорошие рецепты для засолки икры!
Когда нет возможности заморозки, её нет ВООБЩЕ! использую пульверизатор(ручной опрыскиватель) с водкой. По поверхности под крышкой. Водка убивает всю микрофлору.Ни запаха, ни вкуса впоследствии.
А так конечно же заморозка глубокая.
На Хладокомбинате в Хабаре икру дефростируют( размораживают) при температуре -4○С, медленная разморозка, минимум конденсата стекает внутрь.

[Wrom]

скумбрия – 1 килограмм;
- вода очищенная – 1 литр;
- соль каменная – 5 столовых ложек;
- сахар – 3 столовые ложки;
- горчица сухая – 1 столовая ложка;
- лавровый лист – 6 штук;
- бутон гвоздики – 2 штук;
- перец душистый горошком – 6 штук;
- масло растительное – 2 столовые ложки.
Готовим рассол
Начинаем посол рыбы с приготовления рассола, так как он должен еще остыть. Доводим очищенную воду до кипения и добавляем в неё все наши ингредиенты: соль, сахар, сухую горчицу, лавровый лист, бутоны гвоздики, душистый перец горошком и растительное масло. Все хорошо размешиваем и доводим до кипения. Кипятим в течении трех минут. Охлаждаем.
Моем рыбу
Самое главное в этом рецепте – подобрать качественную рыбу. Для этого при покупке замороженной скумбрии прежде всего обратите внимание на внешний вид рыбы. Она должна быть блестящего цвета без желтых полосок, в таком случае она или старая, либо замораживается уже не первый раз. Рыбу выбираем крупную, не менее 350 грамм – в ней содержится максимальное количество полезного жира
Разделать скумбрию
Скумбрию разделываем: удаляем внутренности, голову и хвостовой плавник. Затем тщательно промываем под проточной водой. Удаляем черную пленку со стенок ребер и позвоночника. Разрезаем каждую рыбину на три части.
Кладем рыбу в рассол
В охлажденный рассол складываем скумбрию, чтобы полностью была покрыта рассолом. Накрываем перевернутой тарелкой и ставим под груз. Ставим в холодильник на двое суток.
Подаем к столу
Через два дня малосольная скумбрия готова! рекомендуем также рецепт приготовления малосольной семги, это тоже просто и вкусно.