"Неправильные",но очень вкусные манты .

[Rodger03]

Видел как манты в процессе пароварения периодически смазывали кистью растительным маслом

Напомнили мне еще один важный этап который я не описал . Сейчас отредактировал рецепт , добавил ...

Про то что бы смазывать манты во время пароварения я не слышал , даже и не знаю зачем бы это нужно было бы делать . Но вот что точно нужно сделать , так это взять чайное блюдце или небольшую тарелку , налить туда растительное масло и перед тем как выкладывать их в пароварку , макать донышком в масло , что бы они не прилипали к дну . Можно конечно кисточкой смазать саму поверхность пароварки на которую будет выкладываться продукт . А по мне , так можно сделать и то и то . Что бы точно не прилипли . В противном случае манты надорвутся и весь сок вытечет , а он просто восхитителен .

Блин ... зачем залез на эту тему ... Теперь и у меня революция в животе .

[MAY-MAY-66]

Насчёт теста. Попробуй без яиц и муку с горячей водой мешать.

[Doctor Mengel]

Rodger03, ну если считать узбеков изобретателями мантов, то да.

Месье - узбек?

[Rodger03]

Насчёт теста. Попробуй без яиц и муку с горячей водой мешать.

я в курсе что такое заварное тесто . у меня отлично получается и так . не вижу смысла что то менять .

[Rodger03]

Rodger03, ну если считать узбеков изобретателями мантов, то да.

Месье - узбек?

О чем ваш пост ? Пытаюсь найти в нем какую-то мысль , пока неудачно . Помогите .

[Doctor Mengel]

Rodger03, ну если считать узбеков изобретателями мантов, то да.

Месье - узбек?

О чем ваш пост ? Пытаюсь найти в нем какую-то мысль , пока неудачно . Помогите .

Вопрос для drTr0jan.
Пытаюсь для себя понять, кто он такой, чтобы мироточить скептицизмом в очень позитивной и нужной теме.

[drTr0jan]

Doctor Mengel, какой скептецизм в том, что в манты не следует добавлять яйца?
Т.е. если делать не из баранины, а из свинины и говядины - то это манты; если не рубить, а молоть на мясорубке - то это всё равно манты.
А как убрать из теста яйца - так это уже не манты становятся.
Много знакомых узбеков - и все делают манты без яиц.

[Rodger03]

Rodger03, ну если считать узбеков изобретателями мантов, то да.

Месье - узбек?

О чем ваш пост ? Пытаюсь найти в нем какую-то мысль , пока неудачно . Помогите .

Вопрос для drTr0jan.
Пытаюсь для себя понять, кто он такой, чтобы мироточить скептицизмом в очень позитивной и нужной теме.

Теперь понял . Я думал что ваш вопрос ко мне . Прошу прощения .
Я уже в некоторых темах высказывал свое мнение . Всегда умиляют люди которые знают самый точный и правильный рецепт чего-либо . Я так понял и тут мы имеем дело с очередным кулинарным знатоком , который читал труды какого-то сертефицированного узбека , я так понимаю у которого есть патент на манты с точным описанием рецепта .
Хотя я так и не понял с каких пор манты это узбекское блюдо . Надо у того узбека наверное спросить .

[Rodger03]

Doctor Mengel, какой скептецизм в том, что в манты не следует добавлять яйца?
Т.е. если делать не из баранины, а из свинины и говядины - то это манты; если не рубить, а молоть на мясорубке - то это всё равно манты.
А как убрать из теста яйца - так это уже не манты становятся.
Много знакомых узбеков - и все делают манты без яиц.

и что с этого? я вот никак понять не могу .

[drTr0jan]

Rodger03, заметь я нигде не писал, что мой рецепт самый точный и правильный. Я вообще никакой рецепт не выкладывал.
Здесь общественный форум или твой блог личный блог по кулинарии?

И чо, манты - национальное российское блюдо, да?

[Rodger03]

Конечно "неправильные", ещё в тесто не стоит яйца добавлять.
Правильней назвать - пельмени на пару.

Я лишь спросил , почему не стоит добавлять яйца . Ты мне про какого-то узбека ... Не поленись . Ты же модератор , с поиском думаю на ты . Погугли и убедись , что манты нельзя назвать узбекским блюдом .

[Doctor Mengel]

Doctor Mengel, какой скептецизм в том, что в манты не следует добавлять яйца?

Если добавить яйца, то что, не вкусно получится?
Человек старался, себя любимого кормил, фотографировал и подробно описывал что и как делает, чтобы и мы могли порадовать себя.
А тут раз, приходит зеленый человечек и говорит, что это все фигня, яйца зря добавили. Ему, мол, знакомые узбеки сказали, что не надо яйца. Это не скептицизм? Зачем подвергать сомнению, на мой взгляд, нужное и полезное дело? Может быть есть религия какая-то, адептам которой в манты яйца добавлять запрещено и речь идет о оскорблении чувств верующего?

А как убрать из теста яйца - так это уже не манты становятся.
Много знакомых узбеков - и все делают манты без яиц.

Ну пусть делают как хотят. Кто им запрещает?

[Rodger03]

да я понял что ты никакой рецепт не выкладывал . но я так понял ты считаешь что у тебя достаточно кулинарных познаний что бы знать как правильнее называть блюдо . так ?

[MajorCrocodiller]

ТС не претендовал на правильность, он рассказывал о вкусных мантах. ФИгли срач разводить, господа зануды? ИМХО, если б ТС написал МЕГАправильные самые настоящие манты еще можно было бы поспорить как в теме о плове народ пишет "а я добавляю еще то-то и то-то, а вместо вот этого вот это"

[drTr0jan]

Погугли и убедись , что манты нельзя назвать узбекским блюдом .

Погуглил и ещё раз убедился, что можно.

Я лишь спросил , почему не стоит добавлять яйца .

А вот врать не надо, уважаемый. Если бы спросил, то получил бы вполне конкретный ответ.
А так получается, что с твоей помощью ещё и срач развели. :)

Если добавить яйца, то что, не вкусно получится?

Тесто грубее получается.

Это не скептицизм?

Скептицизм - это срач, который ты разводишь в теме.

это все фигня, яйца зря добавили

Топикстартер сам заметил в заглавном посте, что у него манты "неправильные", а любую критику в штыки воспринимает.

но я так понял ты считаешь что у тебя достаточно кулинарных познаний что бы знать как правильнее называть блюдо . так ?

Достаточно понимать, что плов нельзя называть борщом, а борщ называть пловом.

[Бородатый]

Я лишь спросил , почему не стоит добавлять яйца .

Яйцо делает тесто более жестким. В мантовое тесто их как правило не кладут. В аутентичном рецепте конечно баранина или говядина и фарш рубят, но кулинария - это не догма, а живое творчество масс. Иной раз сами узбеки так нафантазируют с какими-нибудь исконным блюдом - думаешь, ай вэй ... А ты кушал манты из тыквы? Рекомендую.

[Rodger03]

Ма́нты́[1], манту́ или бууз, позы — традиционное мясное блюдо народов Центральной Азии, Турции, Монголии, Кореи («манду́» (кор. 만두?, 饅頭?), Татарстана, Башкортостана, Крыма, состоящее из мелко нарубленного мяса в тонко раскатанном тесте, приготовленное на пару в мантоварке (манты́-каскане/манты-казане). Слово манты, заимствованное русским языком из тюркских, происходит предположительно от китайского «маньтоу» (кит. трад. 饅頭, упр. 馒头, пиньинь: mántou; «начинённая голова», или, как омоним, «голова варвара»).

Узбекские манты[править | править вики-текст]
Узбекские манты (mantí (узб.)) готовятся на пару, в мантоварке, называемой в Узбекистане «мантикаскон» или "мантышница". Чаще всего фарш готовят из баранины, но возможны варианты из смеси разных видов мяса. Популярны различные варианты мант со смесью тыквы и мяса; вегетарианские из тыквы (ковок-манти), картофеля и другие. Иногда добавляют баранье (курдючное) сало. При ручной лепке характерен особый способ скреплять концы крест-накрест — примерно как почтовый конверт. Тесто принято раскатывать для мант очень тонко. Популярная приправа кислое молоко (катик) или поджарка из лука.


Уйгурские кава-манта
Уйгурские манты[править | править вики-текст]
У уйгуров есть более 10 видов мант: хошан, джусай-манта, кава-манта, болдурган-манта, йеник-манта и т. д.

аджикские манты[править | править вики-текст]
Таджикские манты готовятся на пару, в мантоварке, называемой в Таджикистане «монтиказон». Чаще всего фарш готовят из баранины, говядины но возможны варианты из смеси других видов мяса и курдючного сала. Популярны различные варианты мантов. При ручной лепке характерен особый способ скреплять концы крест-накрест — примерно как почтовый конверт а также лепят в круглой и треугольной форме. Тесто раскатывают для мантов очень тонко. Популярная приправа — чёрный и красный перец, кроме того добавляют мяту, базилик и другие приправы. Таджикские манты едят с кислым молоком, сметаной, сливочным маслом или с тушёным овощным салатом.

Русское название блюда «манты» — заимствование из тюркских языков. Ближайший аналог мант — монгольское национальное блюдо «бууз», которое готовят так же, как манты. Приготовленное из дрожжевого теста называют «мантуун бууз», а тесто без начинки называют «манту


Извиняюсь что криво все выложил . Ну вот что навскидочку я нарыл . Почему вы считаете манты все же узбекскими ?

[Rodger03]

Я лишь спросил , почему не стоит добавлять яйца .

Яйцо делает тесто более жестким. В мантовое тесто их как правило не кладут. В аутентичном рецепте конечно баранина или говядина и фарш рубят, но кулинария - это не догма, а живое творчество масс. Иной раз сами узбеки так нафантазируют с какими-нибудь исконным блюдом - думаешь, ай вэй ... А ты кушал манты из тыквы? Рекомендую.

Мне советовали в фарш добавить тыквы . Но в тот замес ее не было . Говорят что очень вкусно .

[Бородатый]

Меня потрясли манты из тыквы. Неимоверная вкуснятина. Я скушал тазик таких мантов и заснул ..и спал 10 часов.

[Rodger03]

Меня потрясли манты из тыквы. Неимоверная вкуснятина. Я скушал тазик таких мантов и заснул ..и спал 10 часов.

Чисто из тыквы или фарш тыква-мясо ?