Манты

[SN_k]

Захотелось отведать мантов. Сам не когда не делал. В интернетах куча рецептов и все разные. Кто то пишет, что в тесто нужно яйцо добавлять, кто то пишет, что исключительно мука, соль и вода. Рецепты фарша, тоже разные, баранина, баранина с свининой, кто то еще курицу добавляет. Время готовки тоже разница. А как готовите вы?
Сам решил сделать тесто без яйца, фарш взял "домашний" в самбери. (Свенина и баранина) добавил лук, морковь, перец, соль. Налепил 10 штук, 5 кинул на 10 минут в мультиварку-скороварку (согласно книги рецептов от этого девайса), 5 в обычную алюминиевую мантаварку/пароварку. Хз как она правильна называется. Посмотрим, что получится.

[NewBee]

для мантов берется не фарш, а мелкорубленное мясо. Оно не теряет сок. Ортодоксальные манты делаются из баранины. Но это кому как нравится и что есть в наличии.

[SN_k]

мультиварка тест провалила ))) 5 штук отправились в пакет, на корм собак в ГСК
NewBee взял на заметку. Лепил из того, что было под рукой.

[Бородатый]

для мантов берется не фарш, а мелкорубленное мясо.

Однозначно!

Ортодоксальные манты делаются из баранины. Но это кому как нравится и что есть в наличии.

Из говядины жирненькой можно. Я люблю из дичи манты. Но только не из свинины. Это уже не манты.

[NewBee]

Да, Евгений Петрович, согласен, за неимением нормальной баранины делали из жирной говяжей вырезки. Но немного сала все равно приходилось добавлять, ибо должно истекать..

зы злые вы, есть хочу...

[Бородатый]

Да, Евгений Петрович, согласен, за неимением нормальной баранины делали из жирной говяжей вырезки. Но немного сала все равно приходилось добавлять, ибо должно истекать..

Позвольте с Вами не согласиться! Только жирная говядина! Если нет жирной говядины - лучше подождать, когда будет. А еще едал я у узбекских корейцев манты с добавлением тыквы. И они, ети манты, были залиты сливочным маслом..

[ДЕД]

Из говядины жирненькой можно. Я люблю из дичи манты. Но только не из свинины. Это уже не манты.

Блюдо Ср.Азии,Там мясо как правило смешивают,так как баранина довольно дорогая,а свинину не едят.Можно рубить,можно фарш,но лука довольно многа в фарш добавляют,специи ихние и обязательно небольшой кусочек курдючного сала.40 минут в мантоварке готовят.

[Бородатый]

А вот из дикой жирной козлятины ну ооочень хороши манты...

[Бородатый]

Можно рубить,можно фарш,но лука довольно многа в фарш добавляют,специи ихние и обязательно небольшой кусочек курдючного сала.40 минут в мантоварке готовят

Лука столько же, сколько мяса. А курдючный жир - куда ж без него. Он и в плов идет.. эх... что-то плова захотел..и мантов.. и водки..

[guran]

А вот из дикой жирной козлятины ну ооочень хороши манты...

Интересное словосочетание... Ни разу жирной козлятины не видал.Есть такая?

[Nikoley]

Летний ресторан местная кличка - Зеленый змей в казахстанском городке.
Я у деда на плече, подходим к раздаче.
Повар сдергивает крышку со стоящей на печи деревянной бадьи диаметром метра полтора.
Бадья, высотой сантиметров 70 доверху заполнена мантами!!!! Количество мант в бадье тогда меня потрясло. Я то не знал в то время, что манты готовятся в один слой...

На тарелку помещалось 4 штуки: баранина, лук и перец,перец, перец...и сок, сок, сок...NewBee


Эту мантоварку и вкус тех мант я вспоминал всю жизнь !

[gekz-akm]

А вот из дикой жирной козлятины ну ооочень хороши манты...

Интересное словосочетание... Ни разу жирной козлятины не видал.Есть такая?

нету

[komradANDR]

и кинзы побольше, побольше!

[SN_k]

Вообщем получилось что то съедобное. Под 150 беленькой пошло на ура ) к новому году попробую сделать правильные манты из правильного мяса.
Кстати, а где можно отведать настоящих, правильных мантов?
Крайний раз ел на трассе лидога-Ванино, на так называемой половинке. Жутко не понравились.

[Бэтмэн]

Кстати, а где можно отведать настоящих, правильных мантов?

Галсан
Не, там позы.
Туда не ходи

[Бородатый]

Интересное словосочетание... Ни разу жирной козлятины не видал.Есть такая?

Есть.

[ДЕД]

Интересное словосочетание... Ни разу жирной козлятины не видал.Есть такая

Попадается.

[Сталинград]

Не надо никакого курдючного сала или говядины. Мелко рубишь хорошую свинину, мелко-мелко рубишь, лук - примерно половина от объёма мяса, соль, перец. Перемешиваешь, даёшь постоять несколько часов в прохладном месте, чтобы выделился сок и всё пропиталось. Затем в тесто и пароварку. Подавать с водкой.

[Сталинград]

Вообще курдючное сало - тяжело для переваривания. Его добавляли на востоке, т.к. другого не было. Чтобы оно лучше переваривалось приходилось добавлять желчегонные травы и семена. Например, зиру. Отвратная приправа, которую все добавляют в плов и думают, что это вкусно. Это - не вкусно, она имеет сугубо практическое значение - желчегонное.

[Бородатый]

Не надо никакого курдючного сала или говядины. Мелко рубишь хорошую свинину, мелко-мелко рубишь, лук - примерно половина от объёма мяса, соль, перец. Перемешиваешь, даёшь постоять несколько часов в прохладном месте, чтобы выделился сок и всё пропиталось. Затем в тесто и пароварку. Подавать с водкой.

Извращенец..