Колбаска свиная с овощами гриль .

[Бородатый]

Гарик27 и не забудь про термометры . Конечно возможно есть те кто обходится без них , но я использую их всегда .

Без термометра нехорошо. Зачем отказываться от технического прогресса?

[Бородатый]

Да нас тут целый клуб ..колбасников- балабасников)))

[Бородатый]

Сушеная кровь ...и никаких траблов при изготовлении кровяных колбасок.

[Rodger03]

а где там ? опт или розница ?

Биомикс. т. 461871. 461872. 461873. Краснореченская 157а оф.104 сайт WWW биомикс по английски точка ком .

там розница есть ?

[Rodger03]

Сушеная кровь ...и никаких траблов при изготовлении кровяных колбасок.

Вот на что я не решусь так это делать кровяную колбасу ...

[AndreyKa]

Сушеная кровь ...и никаких траблов при изготовлении кровяных колбасок.

Вот на что я не решусь так это делать кровяную колбасу ...

А чё? Уменя родственники делали кровяную с гречкой - нямнямка

[Rodger03]

я знаю .... но возиться с кровью что то я не хочу .

[Марина27]

Попробовала, очень вкусно вышло Спасибо

[Rodger03]

На здоровье. Рад что вам понравилось.

[Rodger03]

СОСИСКИ СВИНЫЕ

Все элементарно просто . Имелся в наличии окорок весом около 1300 г .



Порезал на кусочки , посолил 1.8% солью , закинул в пакет , запаял и в холодильник , ждать когда у меня будет время продолжить мероприятие .



Далее все просто . 3 раза пропустил мясо через мясорубку . Добавил 10% ледяной воды, одно яйцо , 3-5г . приправ на кг фарша ( в этот раз использовал черный, белый перцы и сушеный чеснок ).Все очень хорошо вымешал в течении 10 минут , фарш ледяной , вымешиваю в теплой перчатке , на которую надета резиновая перчатка , можно кстати и с помощью блендера . Забил все это дело в полиамидную сосисочную оболочку калибром 24 мм . Не забываем о температуре фарша , на всех этапах данного мероприятия не выше 12 градусов .



Термообработка.

В горячую воду . Не выше 80 градусов , до 69-72 градусов внутри продукта . Как обычно без двух термометров никак )))



Приятного аппетита .

[Rodger03]

Наколбасил то ли сосисок , то ли сарделек )) почти 4.5 кг )))

[Gen75]

Красота!
А у меня сыровял дозревает, сейчас две снял на пробу, нарезал и завакуумировал!

[Rodger03]

У меня тоже ))) зрело 6 , дозревает 5 )))

[Gen75]

Никак не могу на сосиски решиться!

[Rodger03]

Завакуумировал немного ,на случай прибытия внезапных гостей )))

[Gen75]

Вах!!!
Пленку какую берешь?

[Gen75]

Свежая партия сыровяленой!

[Rodger03]

а зачем нарезали ? палкой бы и завакуумировали .

[Gen75]

Чтобы готовая была, на случай прихода гостей!

[Rodger03]

логично ))))