Имелось в наличии около 6 кг свинины+говядины и примерно килограммчик сала. Фарш делал с запасом , некоторое его количество распихал по пакетам и заморозил .
В мясорубке использовал самую крупную сетку .
При приготовлении фарша для мантов используется много лука , примерно около 40 процентов от веса мяса . Не надо боятся лука, фарш от этого получается очень сочным и вкусным . Фарш я посолил , поперчил и добавил зиру .
Теперь займемся мукой .
килограмм муки , вода , чайная ложка соли и два яйца , все просто .
Муку просеял , посолил , в мерную емкость разбил два яйца и долил воды что бы получилось пол-литра .
Замесил тесто . Тут лениться не надо . Как минимум минут 10 , я месил по часам 15 )) Тесто очень приятное на ощупь , не липнет к рукам , не слишком тугое , однородное . В пакет его и отдыхать минут 15 .
Далее , в отличии от лепки пельменей дело идет очень быстро ))
Раскатываем кусок теста в колбаску .
Режем на кусочки .
Раскатываем .
Фарш .
Защипываем посредине .
Бока к серединке .
Защипываем .
Соединяем концы .
Готово .
В тарелку наливаем растительное масло . Макаем в него донышком манты . В пароварку на 30-40 минут .
Приятного аппетита
